Ngày đầu tháng mời cả nhà món bún riêu chay ngọt thơm hấp d���n

Nguyên liệu

- Phần nồi nước hàng: 2-3 cà rốt, 2 trái lê, 1 trái táo (các bạn có thể áp dụng bất kỳ rau củ nào để nấu cũng được)

- 1 miếng tào phở tươi

- 1 bịch đâu hũ chiên sẵn

- 1 muỗng canh ôi chao hay tương đậu nành

- 100g nấm

- 6 trái cà chua

- 2 muỗng canh me chua

- Bún

- Rau kinh giới, tía tô, có thể áp dụng thêm rau muống chẻ, hay xà lách xắt nhỏ trộn song song với giá

- Một khúc boa rô, mùi

- 1 lít nước đậu tương không đường

Cách làm:

Bước 1

Bắc lên bếp một nồi nước sôi rồi cho cà rốt, lê và táo vào nấu nhừ, cho một muỗng cà phê muối và 1 cục đường phèn thêm vô cho ngọt nước. Nếu hầm thường thì anh chị hầm 20 phút là xong, còn nếu có nồi ủ thì cứ cho vào nồi ủ để bớt quá trình nấu. Sau khi nước dùng được hầm nhừ trong khoảng từ 20 phút thì bạn tắt bếp, bỏ phần rau củ và lọc nước trong. Phần nước đậu tương cho vào chung luôn trong nồi và nấu cho nước sôi.

Bước 2

Dùng 1 cái chảo bắc lên bếp và cho Dầu cho nóng chảo rồi đến hành boa rô vào phi thơm.

Bước 3

Tiếp theo cho cà chua vào xào nhuyễn, cho nấm cắt nhỏ và cho thêm một ít tào phớ vào xào cho có nhân. Cho muối vào để cà chua dậy màu, thêm ít màu điều cùng nước me vào chảo cà chua luôn. Sau khi cà chua chín thì đổ hết vào trong nồi nước.

Bước 4

Nồi nước hàng bạn vặn nhỏ lửa lại và váng đậu từ từ đóng mảng và bật lên. tiếp theo cho đậu hủ chiên vào và lửa liu điu, bạn có thể cho chao vào hoặc tương đậu tương, và thêm muối, đường và tiêu để nồi nước dùng thắm thiết lúc chan lên bún ko bị lạt. các bạn có thể cho Diesel màu điều vào tô bún riêu để nhìn cho đẹp.

Làm riêu:

Cho chút Dầu vào chảo, boaro băm xào cho thơm, cho phần đậu đã gác ráo nước vào và nêm vào chút nước tương, bột nêm, đường, 1 cục ôi chao rồi dằm nhẹ cho nó tơi ra, xào cho chín nhìn giống riêu cua.

Khi ăn thì xếp bún vào tô, múc riêu, tàu hũ, cà chua và rắc mùi, hay boa rô lên và chan nước hàng, vậy là xong.

Bún riêu chay với nguyên liệu từ rau củ quả mặc dù vậy ngon tới ko ngờ. Ngày đầu tháng khiến cho cả nhà tô bún riêu thanh tịnh này nhé!