Cuối tuần rảnh rỗi tranh th��� làm bánh lưỡi mèo giòn thơm đ��� dành ăn dần

Nguyên liệu:

220gr bột mì 11

20gr bột hạnh nhân

1gr muối

220gr bơ lạt để mềm ở nhiệt độ phòng

150gr đường xay (làm cho bé ăn nên vị ngọt nhẹ, ai thích ngọt hơn thì thêm 10gr)

2 quả trứng gà công nghiệp đánh tan (khoảng 100gr không tính vỏ)

Trong một tô trộn đều: 40gr sữa tươi không đường - 40gr whipping cream - 5ml vani

Cách làm:

Bước 1

Cắt nhỏ bơ.

Bước 2

Cho bột mì, bột hạnh nhân vào tô, trộn đều rồi rây mịn.

Bước 3

Cho bơ, muối vào tô đánh bông lên, vừa đánh vừa cho từ từ đường xay vào đánh chung đến lúc bơ bông chuyển màu trắng ngà là đạt.

Bước 4

Tiếp đến cho từ từ liên hiệp sữa tươi, whipping và vani vào đánh tiếp 5 giây cho quyện đều.

Bước 5

Rồi cho từ từ trứng gà vào (chia làm 3 lần cho) rồi tiếp tục đánh đến lúc trứng hòa quyện hoàn toàn với liên hợp (khoảng 5 phút). khi mới cho trứng vào liên hiệp sẽ bị lục cục như bị tách bơ thế nhưng đánh một khi hỗn hợp sẽ mịn mượt quay về.

Bước 6

Cuối cùng là cho từ từ liên hợp bột mì vào (cũng phân thành 3 lần) rồi tiếp tục đánh cho đến lúc liên hiệp đều, bông, mịn là đạt. ở bước này, khi cho bột vào thì dùng phới dẹt trộn sơ rồi hãy áp dụng máy trộn tiếp để tránh bột bị văng tung tóe do máy đánh mạnh quá hoặc nếu áp dụng máy cầm tay thì bạn hạ tốc độ nhỏ rồi dần dần chuyển sang vận tốc bình quân.

Bước 7

Chuẩn bị khay có lót sẵn giấy sáp cho hỗn hợp bột bánh vào túi bắt kem, cắt đầu nhỏ tầm 7mm, bắt đều tay thành các đoạn ngắn khoảng 4cm.

Bước 8

Trước khi nướng bánh tiếp nhiệt lò ở nhiệt độc 175 độ C trước khoảng 10 phút, tiếp đến đặt bánh tại rãnh giữa, hai lửa, nướng trong 12 phút hoặc đến khi thấy rìa bánh chuyển vàng đậm là bánh đã chín.

Lấy bánh ra, để thật nguội rồi cho vào túi hoặc hũ đậy kín cho bánh giòn. Buổi chiều chủ nhật cả nhà ngồi bên ly trà nóng nhắm nháp chiếc bánh lưỡi mèo thơm lựng mùi bơ thì không còn gì hợp hơn hay mỗi chiều con đi học về có vài chiếc bánh giòn ăn cho đỡ đói lòng cũng tuyệt ko kém phải ko?

Một số chú ý để có mẻ bánh ngon đẹp:

- Bột hạnh nhân: Nên có để vị bánh béo thơm bùi. không có bột hanh nhân, bánh kém ngon hơn hẳn. trường hợp anh chị vẫn không muốn sử dụng bột hạnh nhân, thì tăng bột mì lên lượng tương hợp.

- Bơ để mềm tuy thế vẫn còn nguyên khối, không bị chảy.

- Bơ phải đánh bông nhạt thì lúc trộn với bột mới không bị nặng, bắt bánh không đau tay và khi nướng bột mới chảy ra tạo hình lưỡi mèo.

- khâu trộn bột của bánh lưỡi mèo khác với bánh bích quy. đối với bánh quy, anh chị không được trộn lâu, nếu không bánh sẽ bị chai cứng, nên khi đánh bơ xong, mình thường áp dụng tay để trộn bột, thấy bột vừa hòa với liên hiệp bơ là mình ngưng ngay. Còn với bánh lưỡi mèo, do đặc tính công thức các chất lỏng hơn bánh bích quy thông thường nên cách trộn cũng khác chút, đó là chia mẻ bột làm 3 lần và cho từ từ vào phức hợp bơ, đánh vận tốc bình quân trung bình đến khi bột hòa quyện với bơ và bông xốp lên thì mới đem nướng. Có vậy nên bột khi nướng mới chảy hình lưỡi mèo (bột mà không bông lên thì bánh sẽ ko chảy mỏng mà sẽ bì dày dày xốp xốp). Bánh ra lò phải mỏng giòn mới đúng chuẩn.

- Bánh lưỡi mèo do kết cấu bạt bánh mỏng nên rất mau chín. các bạn nướng lần đầu thì nhớ quan sát xem với lò mình thì nhiệt bấy nhiêu rìa bánh sẽ vàng đậm. Rìa bánh vàng đậm có nghĩa là bánh đã chín. Bánh chín ra khỏi lò sẽ còn hơi mềm đôi chút mặc dù vậy để mấy phút sẽ cứng giòn ngay. Nhiệt nướng dao động từ 10 – 15 phút.

- Nếu làm tổng số lượng lớn thì lúc trộn bột xong, phần bột nào chưa nướng tới thì các bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để bột ko bị chảy bơ. Bột bị chảy bơ thì bánh ra lò sẽ bị rỗ nhìn không bắt mắt.

Chúc các bạn thành công!